炉屿

炉屿不追逐复杂的摆盘。我们更在意食材抵达餐桌之前， 经过了怎样的水土、时间与手。

清晨从临安山里送来笋与菌，午后迎来江上的鱼鲜。 灶台只做三件事：留住水分、引出鲜味、把炭火香送到恰到好处。

“ 让食材先说话，
火候只负责把话说完。