📊 月成本结构饼图
🏆 菜品毛利排行
| 排名 | 菜品 | 售价 | 食材成本 | 毛利额 | 毛利率 |
|---|
🧮 月经营构成明细
🐟 食材采购管理（三级分类）
净料成本 = 采购单价 ÷ 净料率；菜品食材成本 = Σ（食材净料成本 × 配方用量）。窗口较窄时字段自动换行显示，不会截断。
🏪 板块一：商铺租金
租赁商铺经营时填写；若为自有住房经营，本板块可留空或按实际分摊。
🏠 板块二：自我住房
自有住房 / 家庭厨房经营时填写：住房月成本可按同地段市场租金或房贷月供折算；与商铺板块可按实际同时分摊。
🧾 公共费用
📈 场地成本计算
注：厨房设备折旧统一由「厨房设备」页签清单汇总，此处仅展示参考值，不计入每日场地成本，避免重复计算。
👥 员工人力成本
| 岗位 | 人数 | 月薪(元) | 社保公积金比例(%) | 餐补(元) | 住宿补贴(元) | 其他福利(元) | 单人月成本 | 小计(元/月) |
|---|
📈 人力成本汇总
分摊成本 =（每日场地成本 + 每日人力成本）÷ 预计日均出餐份数，请在「菜品定价」页设置日均出餐份数。
🛵 配送成本设置
🍽️ 菜品定价与配方（BOM）
🍳 厨房用具购入成本
| 设备名称 | 分类 | 数量 | 单价(元) | 总价 | 使用年限(年) | 月折旧 |
|---|
📈 一次性投入汇总
💾 数据管理
所有数据自动保存在浏览器 localStorage 中，关闭页面后不丢失。跨电脑或清理浏览器前请先导出备份。
🔁 数据同步与本地文件
填写同步地址后可上传/下载；开启自动同步后，各设备数据自动保持一致。
💻 本地文件（Chrome / Edge 支持，直接把数据保存成磁盘上的 JSON 文件）
未关联本地文件（数据现保存在浏览器 localStorage）
📦 当前数据规模
🚀 快速上手（7 步）
- 录入食材库：在「食材采购」页添加食材，填写分类、采购单价、损耗率、净料率等；净料成本自动算出。
- 录入场地成本：在「场地成本」页填写租金、物业、水电、装修摊销与营业天数。
- 录入人力成本：在「人力成本」页按岗位添加人数、月薪、社保公积金比例与各项补贴。
- 录入厨房设备：在「厨房设备」页添加设备清单，自动汇总一次性投入与月折旧。
- 设置配送方式：在「配送成本」页选择第三方平台或自配送，填写抽佣、配送费等参数。
- 创建菜品配方：在「菜品定价」页添加菜品，设置售价与预估日销量，展开「配方」从食材库选择食材并填写每份用量，食材成本自动联动。
- 查看综合看板：切回「综合看板」查看总投入、月固定成本、盈亏平衡点、预计月利润、成本结构饼图与菜品毛利排行。
🧮 计算公式一览
| 指标 | 公式 |
|---|---|
| 净料成本 | 采购单价 ÷ 净料率 |
| 菜品食材成本 | Σ（食材净料成本 × 配方用量） |
| 装修月折旧 | 装修总投资 ÷ 摊销月数 |
| 月场地成本 | 商铺板块（租金+物业+水电）+ 自我住房板块（住房成本+物业+水电）+ 装修月折旧 + 其他固定费用 |
| 每日场地成本 | 月场地成本 ÷ 营业天数 |
| 单人月成本 | 月薪 × (1 + 社保公积金比例) + 餐补 + 住宿补贴 + 其他福利 |
| 每日人力成本 | Σ（单人月成本 × 人数）÷ 营业天数 |
| 每单配送成本（第三方） | 订单金额 × 抽佣比例 + 每单配送费 |
| 每单配送成本（自配送） | 包装材料费 +（配送员月成本 + 交通工具月折旧）÷ 月出餐总量 |
| 分摊成本 | （每日场地成本 + 每日人力成本）÷ 预计日均出餐份数 |
| 菜品总成本 | 食材成本 + 分摊成本 + 每单配送成本 |
| 毛利率 | （售价 − 食材成本）÷ 售价 |
| 净利率 | （售价 − 菜品总成本）÷ 售价 |
| 设备月折旧 | 设备总价 ÷（使用年限 × 12） |
| 月固定成本 | 月场地成本 + 月人力成本 + 设备月折旧总额（自配送时另计配送员与车辆折旧） |
| 盈亏平衡日营业额 | 月固定成本 ÷ 综合毛利率 ÷ 营业天数 |
| 预计月利润 | Σ（售价 − 菜品总成本）× 预估日销量 × 营业天数 |
❓ 常见问题
数据保存在哪里？ 保存在当前浏览器的 localStorage。更换浏览器或电脑前，请在「数据管理」页导出 JSON 备份，换环境后导入即可。
怎么在手机上 / 另一台电脑上继续用？ 分两步：① 把本 HTML 文件部署到免费静态托管（GitHub Pages、Netlify Drop、Vercel 均可直接拖入发布），手机浏览器打开网址即可使用；② 在「数据管理 → 数据同步」填写同一个同步地址并开启自动同步，各设备修改后自动互通，断网时仍用本地数据、联网后自动对齐。
同步地址从哪里来？ 免费方案：① jsonblob.com——用浏览器打开后创建一个 Blob，把返回的 https://jsonblob.com/api/jsonBlob/xxxx 地址填进来即可（注意保密，拿到地址的人可读写）；② npoint.io——创建 Bin 后使用其写入地址；③ 有服务器的话，任何支持 GET / PUT 返回 JSON 的接口都行。同步地址会保存在浏览器本地，不会自动发给第三方。
想直接改磁盘上的文件怎么办？ 用 Chrome / Edge 打开页面，在「数据管理 → 本地文件」点击「关联已有本地文件」或「新建本地数据文件」，之后每次修改都会自动写入该 JSON 文件；该文件可随时复制、备份或传到其他设备。
为什么米饭、豆浆等低价菜品净利为负？ 分摊成本按「出餐份数」均摊全部固定成本，低客单引流款会被摊高成本。这是该口径下的真实结果，可通过调价、提升出餐量或改按售价比例分摊来调整经营策略。
修改食材单价后菜品成本会变吗？ 会。所有输入实时联动：改单价、净料率、用量、固定成本、配送参数，菜品成本、毛利、看板全部自动刷新。
如何重新开始？ 「数据管理」页可一键恢复示例数据或清空全部数据。